24 июня 2022

Печеные томаты и буррата

В сезон много прекрасных томатов — даже путаешься от сортового разнообразия. А как быть вне сезона? Поможет техника предварительного запекания: благодаря ей мы выпариваем часть влаги, концентрируем в овощах сухие вещества и вкус, а Balsamic Dressing Heinz помогает процессу карамелизации. В результате даже в несезон вы сможете предложить гостям блюдо с томатами яркого летнего вкуса.

Евгений Краев, KraftHeinz Foodservice

Марк Боярский

ингредиенты

Сыр буррата 90 г
Бордовые томаты черри80 г
Желтые томаты черри 70 г
Красные томаты черри 50 г
Balsamic Dressing Heinz 20 мл
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу

Декор

Микрозелень базилика по вкусу
Масло с орегано 6 мл

Больше соусов

как готовить

Микс томатов черри сбрызнуть заправкой Balsamic Dressing Heinz, добавить черный перец и соль.
Поместить в предварительно разогретый до 200°C пароконвектомат на 10 минут.
На тарелке расположить буррату, рядом полумесяцем выложить теплые томаты, украсить блюдо листиками базилика и сбрызнуть ароматным маслом, настоянным на орегано.