— Клубника, малина и томаты работают идеально, а клубника с малиной со своей стороны прекрасно сочетаются с кокосом. Сама Томатная пульпа Heinz — органолептически как самые лучшие идеальные помидоры, которые не всегда, к сожалению, мы можем купить где-то в рознице. Подобный продукт позволяет нам получить наиболее яркий, чистый, максимально набравший солнца вкус томатов, который мы себе представляем. Томаты из детства — они вот в этой банке.

Это проверенный продукт и главная история для общепита, для любого производства, его стабильность. Стабильность органолептических свойств Томатной пульпы Heinz — это самое необходимое на этапе, когда мы выбрали свою композицию. Наша задача — повторять ее из раза в раз в наилучшем варианте. И когда ингредиенты заходят к нам максимально сбалансированными, это достаточно легко делать. Пульпа — это не просто сок и не томатная паста, это живой помидор со всем объемом ароматики, которая есть, и объемная плотная масса, которая очень хорошо себя ведет при создании продукта.

Купить книгу Ольги Пениозы и Олега Хотько “Кондитерская витрина. Продажи на миллион” можно здесь.